Nekad je bila slastica isključivo bogatijeg sloja društva, no porastom standarda, razvitkom poljodjelstva i industrijalizacijom jelo je dostupno svima. U drugoj polovici 20. stoljeća bobiće je izrađivala splitska tvornica slastica Bobis te još neke slastičarne, što je omogućilo brojnim domaćicama uštedu vremena i napora, pa je tradicija domaće izrade dosta zamrla.
Povijest i značenje Fave dei Santi
Fave dei Santi imaju dugovjeku tradiciju, a poznati su i pod nazivom Fave dei morti (Bob mrtvih) jer svojim oblikom podsjećaju na zrno boba, koje simbolizira vječni život. Riječ je o malim, okruglim kolačićima napravljenim od badema, brašna, jaja i arome limuna i klinčića.
Slični su kolačići poznati i pod nazivom favete ili bobići, a u Dalmaciji se pripremaju pod utjecajem venecijanske kulinarske tradicije. Ovaj slatkiš s jednostavnim sastojcima i karakterističnim okusom evocira povezanost živih i preminulih, što ga čini posebnim dodatkom blagdanskoj trpezi.
Recept za Fave dei Santi
Prema receptu iz kuharice Mediteran za stolom, koju su napisale Božica Brkan i Ivanka Biluš, ovaj kolačić koristi autentične sastojke i jednostavnu pripremu, savršeno odgovarajući atmosferi blagdana Svih svetih.
Sastojci:
400 g badema
200 g šećera
200 g brašna
2 jaja
Maslac (po potrebi)
1 žlica Maraschina (liker od višnje, po izboru)
Naribana korica limuna
Prstohvat mljevenih klinčića
Malo mlijeka (po potrebi)
Priprema:
Priprema badema: Bademe stavite u kipuću vodu kako biste lakše uklonili kožicu. Polovicu badema sitno sameljite, a drugu polovicu nasjeckajte grubo. Izrada tijesta: Pomiješajte mljevene bademe s maslacem, šećerom, jajima i koricom limuna. Dodajte mljevene klinčiće i brašno, te žlicu Maraschina. Po potrebi dodajte malo mlijeka kako biste dobili glatko tijesto.
Oblikovanje kolačića: Rukama oblikujte tijesto u male štapiće, koje zatim narežite na komadiće veličine zrna boba. Od svakog komadića napravite kuglicu.
Pečenje: Pecite kolačiće na limu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko 30 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju.
Kao simbol blagdana Svih svetih, Fave dei Santi nose toplinu i okus tradicije koja evocira povezanost živih i preminulih. Ovaj skroman, ali svečani kolačić podsjeća nas na prolaznost i važnost obiteljskih veza, dok blagdan Svih svetih ostaje vrijeme sjećanja, zahvalnosti i okupljanja obitelji u znak poštovanja prema voljenima kojih više nema.
