Drevna taverna
Subterms
More stories
-
Lošinjski limuni, mandarine i naranče govore o vremenu junaka, moreplovaca i sretnih povrataka
Kada su lošinjski pomorci počeli ploviti po cijelom Sredozemlju, donijeli su doma i prva stabla agruma. Zahvaljujući toploj otočkoj klimi naranče i limuni su uskoro rasle u svakom lošinjskom vrtu, čemu se jako začudio Alberto Fortis u svom poznatom putopisu […] Otkrij!
-
Bregofsku pitu na koprivničkim bregima po starim receptima pripremaju samo u posebnim prilikama
Umijeće pripreme slastice bregofska pita prenosi se usmenim putem već generacijama unutar obitelji u podravskom mjestu Koprivnički Bregi kraj Koprivnice, a peku je bregofske žene. Vjerojatno i više od dvjesto godina Božić, Uskrs i svatovi nezamislivi su u Bregima bez […] Otkrij!
-
Sinjski arambaši sarmi samo nalikuju, ali se od nje u mnogočemu razlikuju
Priprema tradicijskog jela sinjski arambaši karakteristična je za prostor Cetinske krajine (oko gornjeg i srednjeg toka rijeke Cetine između Dinare i Svilaje). Tehnika zamatanja nadjeva te kuhanja u soku, poznata je još iz rimskih vremena. No, punjenje kiselog kupusa javlja […] Otkrij!
-
Kad zacvrlji brački vitalac, vrijeme kao da oko vatre stane i vrati se daleko, kad su na Brač pristali prvi Grci i donijeli recept
Ovo jelo koje se priprema od od janjećih ili kozlećih iznutrica zapravo je živa poveznica s vremenom prvih zabilježenih kontakata grčke civilizacije i stanovnika Brača. Vitalac se priprema od janjca ili kozlića koji nisu prešli šest ili sedam kilograma težine, […] Otkrij!
-
Sve kuharice na koncu idu u nebo…Ili, kako su čarobni recepti sestre Laurencije za puding od telećih crijeva i odojka s pijanom salatom očarali i samog papu
U svojoj povijesti dvorac Lovrečina služio je u borbi protiv Turaka ali je bio i sjedište Domaćinske škole koja je ostavila trag u vrbovečkim selima, podučivši žene boljem načinu pripremanja raznih jela. Ponos škole je sestra Laurencija čije je specijalitete […] Otkrij!
-
Kako je bilo blagovati kao Zrinski? “Sekeli gulaš su ruke i noge mojih soldata…” Zapisano je u knjizi čakovečkog dvora koja otkriva stare recepte za svaku priliku
Grofovske obitelji oduvijek su se dobro hranile, a pogotovo plemićka obitelj Zrinski čiji je mađarski kuhar vjerojatno godinama zapisivao recepte i tako sačuvao svu raskoš svakodnevice te velike obitelji. Jela od različitih vrsta mesa spremana na različite načine, raznovrsno voće […] Otkrij!
-
Od teleće koljenice do čobanaca od veprovine: grofovima Pejačević večera je stizala mini željeznicom koja je prolazila kroz podzemni tunel
Hrvatska plemićka obitelj Pejačević imala je značajnu ulogu u političkom, društvenom, gospodarstvenom i kulturnom životu Hrvatske tijekom 18., 19. i početkom 20. stoljeća, a posebno je zaslužna u razvitku Podravine i Slavonije. Za ove krajeve gastromija je i tada bila […] Otkrij!
-
Bio je kralj pučkih fešti a danas ga jedva spominju: zagrebački vol na ražnju priređivao se u posebnim prilikama i bio je simbol starog Zagreba
Stari napuci iz novina, kulinarske knjige i ponude restorana dragocjena su vrela koja otkrivaju kako je izgledala svakodnevica nekog prostora. Između ostalog, takvi izvori govore i što se jelo u biranim prilikama, kada je u obroku zaista trebalo uživati, i […] Otkrij!
-
Kanonički vodič za dobro zdravlje: puštaj žilu, osvježi se koprivinom vodom, kupaj se ali ne previše i ne pij neodležano pivo
Dok su ubožnice bile uglavnom namijenjene kao utočište sirotinji, Kaptol, a osobito Gradec plaćali su i pozivali istaknute liječnike zbog česte kuge koja je uglavnom dolazila trgovinom. U Zagrebu je tako u 16. stoljeću djelovao i liječnik Henrik Alemanus. Spisi […] Otkrij!
-
Od svijeće i rakije do pogače: blagdanski stol uređivao se po pravilima povezanima s drevnim kultom predaka
Tragovi brojnih pretkršćanskih vjerovanja sadržani su u svim glavnim elementima božićnih običaja – zelenilu, darivanju, paljenju vatre i svijeća, kojima se prizivalo obilje jer Božić je vrijeme kad je trebalo biti svega obilja. Božićni stol uređivao se prema određenim pravilima […] Otkrij!
-
Svakodnevna bakina kuhinja krijepila je narod, no ta jednostavna jela svoje mjesto na svečanom stolu rijetko su pronalazila
Svakodnevna narodna ishrana kroz vrijeme se nije puno mijenjala i uglavnom je ovisila o dostupnosti pojedinih namirnica. Od najranijih dana, prve recepte koji otkrivaju što su jeli ljudi ovih prostora pronalazimo na pomalo neočekivanim mjestima, poput najpoznatije komedije Marina Držića […] Otkrij!
-
Hrskavi labudovi i kopuni punjeni začinskim biljem, šljivama i drugim dobrim stvarima mogli su rigati vatru
Renesanse kuharice obiluju receptima za jedan od omiljenih specijaliteta koji se servirao na gozbama dvorova Europe. Kod priprema kopuna, odnosno mladog uškopljenog pijetla uzgajanog radi mesa trik je bio u nadjevu koji je tijekom pečenja aromatizirao meso. Na sličan je […] Otkrij!
-
Renesansnu tortu s marcipanom punjenu smjesom badema i šećera kuhari su čuvali za najsvečanije gozbe
Renesansa je razdoblje koje kuhanje po prvi puta od doba Rimskog Carstva ponovo pretvara u sofisticiranu umjetničku vještinu. U pravi kulinarski podvig tako je spadala i priprema u najmanju ruku zasitnog kolača. Marcipan je poznat i kao “haremska poslastica” i poznato […] Otkrij!
-
Sladoled od limuna hlađen velebitskim ledom bio je vrhunac gozbe kojom je Kistanje dočekalo Franju Josipa i Sissy
Dolazak cara Franje Josipa i carice Sissy Kistanje u Dalmaciji ne zaboravlja. U sklopu carskog putovanja 1875. godine, oboje na vrhuncu životne snage i ljepote, bili su pojam ljubavi, sklada i ljepote koji je bio u oštrom kontrastu sa nesložnom […] Otkrij!
-
Slasni paprikaš s mesom pečenim na roštilju obično se pripremao jer je meso trebalo brzo potrošiti
Različite vrste variva i drugih jela na žlicu po svemu sudeći bile su bitan dio uobičajene, dnevne ishrane stanovništva. Zbog jednostavnosti pripreme mogla su stajati neko vrijeme i ostati očuvana što je bilo važno i u kontekstu čuvanja namirnica. Pečeno […] Otkrij!
-
Guska punjena hrenom na način brdovečkog kapelana Ivana Birlinga
Dok nije bilo tiskanih knjiga, recepti su zapisivani u različitim kodeksima i potom prepisivani nebrojeno puta. Iz tog razloga, neka vrlo jednostavna jela vremenom su evoluirala tako da gotovo svaka regija ima svoju verziju. Priprema guske s hrenom dobar je […] Otkrij!
-
Sve tajne vojničkog graha nemoguće je pobrojati jer ga je svaki kuhar pripremao na svoj način, no jedan detalj ipak čini razliku
Vojnički grah jedan je od najpoznatijih, najcjenjenijih i često jedinih obroka koji je ostao u sjećanju svih vojnika. Iako je ime dobio po vojnicima, tako pripremljen grah čest je obrok i među planinarima, sportašima i turistima. Znalci kažu kako je […] Otkrij!
-
Kopun na način kako su ga pripremali u zagorskim dvorcima i kurijama budi uspomene na doba junaka, dugih noći i bezbrojnih partija taroka
Kopuni su mladi pijevci a nekad su bili neobilazna poslastica na stolovima vladara, plemića i visokih crkvenih dostojanstvenika. Najbolji su od studenog do travnja te imaju ukusnije meso od purana. Način na koji su se naši ilustrissimusi (nekadašnji počasni naslov […] Otkrij!
-
Od predjela do deserta na Horvatzki način: prehrambene navike plemstva ovih prostora sredinom 19. stoljeća
Prehrambene navike hrvatskog seljaštva u 19. stoljeću bile konzervativane i jednostavne; poput dugotrajne uporabe otvorenog i poluotvorenog ognjišta ili, skupnoga jedenja iz zajedničke posude uz pomoć žlice ili prstiju. S druge strane, viši i srednji sloji društva s određenim vremenskim odmakom […] Otkrij!
-
Poljički soparnik bio je sirotinjska hrana koja se jela za snagu i izdržljivost, čuvali su ga u koži od svinjskog mjehura
Nekada davno bio je sirotinjska hrana koja se jela na Božić, Veliki petak, uoči blagdana Svih Svetih i drugih svetkovina, nemalo se konzumirao u okviru Poljičke republike, seljačke samouprave (knežije) koja se prostirala istočno od Splita odnosno Žrnovnice do Blata […] Otkrij!
Sljedeća stranica...
Congratulations. You've reached the end of the internet.
