fbpx

Drevna taverna

Sinjski arambaši sarmi samo nalikuju, ali se od nje u mnogočemu razlikuju
Drevna taverna

Sinjski arambaši sarmi samo nalikuju, ali se od nje u mnogočemu razlikuju

Priprema tradicijskog jela sinjski arambaši karakteristična je za prostor Cetinske krajine (oko gornjeg i srednjeg toka rijeke Cetine između Dinare i Svilaje). Tehnika zamatanja nadjeva te kuhanja u soku, poznata je još iz rimskih vremena. No, punjenje kiselog kupusa javlja se u srednjem vijeku u karolinškim samostanima na granici Francuske i Njemačke. U naše krajeve…

Kad zacvrlji brački vitalac, vrijeme kao da oko vatre stane i vrati se daleko, kad su na Brač pristali prvi Grci i donijeli recept
Drevna taverna

Kad zacvrlji brački vitalac, vrijeme kao da oko vatre stane i vrati se daleko, kad su na Brač pristali prvi Grci i donijeli recept

Ovo jelo koje se priprema od od janjećih ili kozlećih iznutrica zapravo je živa poveznica s vremenom prvih zabilježenih kontakata grčke civilizacije i stanovnika Brača. Vitalac se priprema od janjca ili kozlića koji nisu prešli šest ili sedam kilograma težine, odnosno dok se još hrane samo majčinim mlijekom. Jetra, slezena i pluća komad po komad…

Sve kuharice na koncu idu u nebo…Ili, kako su čarobni recepti sestre Laurencije za puding od telećih crijeva i odojka s pijanom salatom očarali i samog papu
Drevna taverna

Sve kuharice na koncu idu u nebo…Ili, kako su čarobni recepti sestre Laurencije za puding od telećih crijeva i odojka s pijanom salatom očarali i samog papu

U svojoj povijesti dvorac Lovrečina služio je u borbi protiv Turaka ali je bio i sjedište Domaćinske škole koja je ostavila trag u vrbovečkim selima, podučivši žene boljem načinu pripremanja raznih jela. Ponos škole je sestra Laurencija čije je specijalitete probao i papa Ivan Pavao II. Dvorac na poklon Kada je Vrbovečki vlastelin Eugen d`Halwin…

Kako je bilo blagovati kao Zrinski? “Sekeli gulaš su ruke i noge mojih soldata…” Zapisano je u knjizi čakovečkog dvora koja otkriva stare recepte za svaku priliku
Drevna taverna

Kako je bilo blagovati kao Zrinski? “Sekeli gulaš su ruke i noge mojih soldata…” Zapisano je u knjizi čakovečkog dvora koja otkriva stare recepte za svaku priliku

Grofovske obitelji oduvijek su se dobro hranile, a pogotovo plemićka obitelj Zrinski čiji je mađarski kuhar vjerojatno godinama zapisivao recepte i tako sačuvao svu raskoš svakodnevice te velike obitelji. Jela od različitih vrsta mesa spremana na različite načine, raznovrsno voće i povrće, juhe i kaše, ribe i rakovi, kolači, štrudle i torte bile su svakodnevnica…

Od teleće koljenice do čobanaca od veprovine: grofovima Pejačević večera je stizala mini željeznicom koja je prolazila kroz podzemni tunel
Drevna taverna

Od teleće koljenice do čobanaca od veprovine: grofovima Pejačević večera je stizala mini željeznicom koja je prolazila kroz podzemni tunel

Hrvatska plemićka obitelj Pejačević imala je značajnu ulogu u političkom, društvenom, gospodarstvenom i kulturnom životu Hrvatske tijekom 18., 19. i početkom 20. stoljeća, a posebno je zaslužna u razvitku Podravine i Slavonije. Za ove krajeve gastromija je i tada bila nezaobilazna što se u svom najljepšem obliku moglo vidjeti i na stolovima Pejačevića. U 19….

1 2 3 4