Umijeće pripreme slastice bregofska pita prenosi se usmenim putem već generacijama unutar obitelji u podravskom mjestu Koprivnički Bregi kraj Koprivnice, a peku je bregofske žene. Vjerojatno i više od dvjesto godina Božić, Uskrs i svatovi nezamislivi su u Bregima bez bregovske pite koja se u tom mjestu priprema po starim receptima, sve do današnjih dana.
Zahvaljujući zalaganju članica Udruge žena Bregi, Bregovska pita je tijekom 2012. godine uvrštena na na listu hrvatskih nematerijalnih kulturnih dobara. Smatra se pecijalitetom podravske kuhinje i priprema od domaćeg razvučenog tijesta, jabuka, grožđica i oraha te domaće gušće masti. Recept je ipak, prvi puta zapisan tek 1979. godine. Prema kazivanjima, zabilježila ga je Milka Stanešić
BREGOFSKA PITA
Tijesto:
40 dag glatkog brašna
malo soli
4 velike žlice maslaca ili margarina
1 jaje
mlake vode po potrebi
Zamijesite glatko tijesto, pa ga podijelite na 8 kuglica za 8 mlinaca (kora) i neka odstoji pola sata.
Nadjev:
15 dag mljevenih oraha
25 dag grožđica
40 dag šećera
malo cimeta
20 dag rastopljenog maslaca ili margarina
8-9 debljih kiselih jabuka- oguljene, narezane na tanke ploške
2 dcl vrnja pomiješano sa jednim jajetom
Posudu za pečenje potrebno je podmazati maslacem ili margarinom. Potom stavite tanko razvučen prvi mlinac, po njemu stavljajte ploške jabuka, posipite šećerom i cimetom, te poškropite s 3 žlice rastopljenog maslaca. Na to stavite drugi mlinac – posipite orasima, šećerom, polijte rastopljenim maslacem, te poškropite vrhnjem. Na red dolazi treći mlinac koji posipite grožđicama, šećerom, polijte maslacem i vrhnjem. S četvrtim mlincem kreće sve ispočetka – jabuke, šećer, cimet, maslac; peti mlinac – orasi, šećer, maslac, vrhnje; šesti mlinac – grožđice, šećer, maslac i vrhnje; sedmi mlinac – po treći put jabuke, šećer, cimet, maslac i vrhnje, a zadnji, osmi premažite samo vrhnjem.
Prije pečenja probodite vilicom gornji mlinac na nekoliko mjesta. Pitu pecite na 200° C, ali kada se gore zapeče smanjite na 180° C. Peče se oko sat i 15 minuta. Pečenu, malo ohladite i posipite mljevenim šećerom.
