Postoje brojne verzije šnicli na umak i svima je zajednički način obrade svinjskog ili junećeg mesa. Obično od buta, narezano je na tanke šnicle koje se prvo kratko zapeku i potom dodaju u dinstani luka zajedno s biberom, češnjakom ili drugim začinima koji će umak učiniti bogatim i zasitnim. ž
Jelo je to koje smo nedano pripremili po receptu dide Luke, koji ga je redovito pripremao svojoj unučadi. Njegova verzija redovito nije stigla do umaka, jer bi šnicle gladna čeljad prije pojela, no kad bi se priprema odvila kako je bilo predviđeno, dugo bi se kuhale i potom servirale sa pire krumpriom i zelenom salatom.
Ovoga puta, prilog je bio pire od batata i salata od crvenog kupusa što je rezultiralo spojem sočnog mesa i bogatog, kremastog umaka s pikantnom notom bibera. Ovaj klasični recept dobiva novu dimenziju uz priloge koji obogaćuju tanjur – žličnjake od batata, koji dodaju lagano slatkast okus, i salatu od crvenog kupusa koja unosi svježinu i hrskavost.
Sastojci za šnicle i umak:
- 4 šnicle, svinjetina ili junetina
- 1 veliki luk, sitno narezan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 200 ml mesnog temeljca
- 2 žlice zelenog papra u zrnu
- 1 žlica brašna (za zgušnjavanje)
- Sol i crni papar po ukusu
- 2 žlice ulja (za prženje)
Sastojci za pire od batata:
- 400 g batata
- Sol po ukusu
Priprema
Šnicle začinite solju i paprom.U tavi zagrijte ulje i pecite šnicle s obje strane dok ne dobiju lijepu boju (oko 4-5 minuta sa svake strane). Izvadite ih i stavite na tanjur. U istu tavu dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko propržite.
Umiješajte brašno i miješajte 1-2 minute dok se ne zgusne. Zatim ulijte mesni temeljac i vrhnje za kuhanje.Dodajte papar u zrnu i vratite šnicle u umak. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša i umak se zgusne.
Uživajte u spoju sočnosti, kremastog umaka i svježih okusa!
