Ovo jelo koje se priprema od od janjećih ili kozlećih iznutrica zapravo je živa poveznica s vremenom prvih zabilježenih kontakata grčke civilizacije i stanovnika Brača.
Vitalac se priprema od janjca ili kozlića koji nisu prešli šest ili sedam kilograma težine, odnosno dok se još hrane samo majčinim mlijekom. Jetra, slezena i pluća komad po komad nataknu se na ražanj, posole i omotaju janjećom maramicom. Potom se oko pola sata okreću na laganom žaru. Vitalac se potom omota neopranim janjećim crijevima i peče još pola sata.
Služi se vruće, narezano na kriške i posoljeno.
