Gledajući srednjovjekovne slike ljudi koji blaguju, jedan detalj upada u oči; pečene životinje ponuđene uzvanicima su cijele, ispunjene i dominiraju stolom. Kako je postignut takav efekt volumena? Recept je zapravo bio jako jednostavan.
Iznutrice, meso i kosti bilo je nužno pažljivo izvaditi iz životinje tako da se koža ne ošteti. Pri ovom, trebalo je paziti i da se ne slome kosti kako se životinja ne bi raspala prije vremena.
Tako izvađeni sadržaj potom se usitnio, pomiješao s brašnom i jajima te vratio u kožu koja se potom kuhala ili pekla. Pečenje je potom servirano na velikom metalnom pladnju uz jabuke, i doneseno na banket.
Iz praktičnih razloga, danas običaj donošenja cijele životinje na stol više nije toliko prisutan, no u prošlosti je trenutak unošenja bio poseban događaj koji je nerijetko prethodio zdravici.
Na ovaj je način bilo vrlo omiljeno spremanje divlje svinje, kojoj su se u glavu umjesto očiju stavljala dva tvrdo kuhana jaja.
Pripremljeni na ovaj način, na stolovima su se tako nerijetko nalazili i pauni ili fazani koji su se servirali ponovo obloženi svim svojim šarenim perjem što je bio posebno mukotrpan posao.
